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無期限休業のお知らせ☆


突然ですが、色々検討した結果、一旦お店を休業させていただくこととなりました😢



まず、やはり何と言っても売り上げ(来客数)が伸びない事💦💦

売り上げが増えなければ残念ながら必然的に益に結び付かない😫

そのため、全く利益が出ていない状況が続いているので、設備投資と毎月の赤字で既に退職金が枯渇してしまいました😱

今のところ黒字になる目処が全くたたないため、早めに決断をし、思い切って一旦お店をお休みする事にしました🙇

お店を続けながら他の仕事を…
とも考えましたが、多くの品を手作りしているため、夜も朝も仕込みがあり、時間が自由にならないので断念しました😥



集客に関しては、ぱど・食べログ・折り込み等々、様々な方法を検討しましたが…

沢山のお客様が一気にいらっしゃると、調理場の広さ等の問題から物理的に対応が難しいという状況にあるため、集客が逆効果に成りかねないことから見送りました😓

これは、店舗スペースの問題であり、人を雇って解決する問題ではありませんでした✋

そこで、効率化を図るため、ランチ中心に改めるなどの対応を実施しましたが、別の課題がでてくるなど、なかなか思うようには運びませんでした💦💦


また、仕入れコストの削減も図ってきましたが…

手作りである事や質を重視する事などから、なかなか仕入れコストを下げる事が出来ませんでした😢


集客はしたいが、待たせ過ぎてお客様に迷惑を掛ける…

コストを落としたいが、質は維持したい…

なかなか難しい問題です💦



更には、二人とも体調を崩しがちになってしまっており😷

身体を酷使しても報われていない…
というのが現状です⤵



さて今後ですが…

お店には、かなりの設備投資をしていることから、返却(スケルトン返しの契約)のために設備を壊すのは勿体ないので、このまま借りて別の事で利用していく予定です👍

それに、暫くしたら仕込みの少い喫茶店として再開するかもしれませんから…



皆様に開店のお祝いやお言葉をいただいておきながら、このような状況となってしまい申し訳ありませんでした🙇

お店は、一旦休業となりますが、今後ともよろしくお願いいたします☀


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着工☆


本日よりお店の改装工事が始まりました



なお、お店の情報は別ブログを立ち上げましたので

そちらで、ご報告させていただきます



お店ブログへ



進捗状況☆


大変ご無沙汰しております

新年の挨拶記事から、あっという間に2ヶ月が経とうとしています


さて、お店を始めるということを11月に公表させていただいて以来、かなりの日数が経ちましたので

最近、皆様から進捗状況について、ご質問を受けます

ですので、現在の進捗状況について、記事にさせていただきます


まず、店舗についてですが、既に賃貸契約を結び

シミーちゃんの協力を受けて、改装の設計を進めてまいりました

そして、先日、見積合わせの上、施工業者を決定し、近々着工する運びとなりました


また、オープン後のメニューについてですが

今の所、まだ確定はしておりません


食事については

1人での営業も多くなる事と、なるべく手作りで出したいのとで

数を絞らせていただく予定です

現在検討しているのは

ご飯もの3種
パスタ1~2種類
ホットサンド1種

程度となっております


また、スイーツですが

こちらは手間がかかりますので

取り組めても3種類程度かな~と考えています


更にアルコールですが…

おつまみ等を作る必要が出てきますので

こちらは、当面の間、見送る予定です

開業後の余裕を見てから取り扱いたいと思います


最後に、オープン時期ですが、改装終了後の準備期間も必要ですので

5月の中旬になるのではないかと思っております


また、何か決まりましたら、ご報告させていただきますので、よろしくお願いいたします




追伸

店とは関係ありませんが…

ブログタイトルと説明文など、一部変更しました。


プロフィール

Author:☆ひろ☆@もっくん
普通のビジネスマンだった☆ひろ☆(もっくん)が

2006年1月からスポーツクラブ通いを始め

その後、いつの間にやらインストラクター資格を持ち

そして今、永年勤めた会社を退職し、第2の人生チャレンジ中!!

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